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INDICE DEI
VINI
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Aleatico
di Puglia
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Alezio
-
Brindisi
-
Cacce
Mmitte di Lucera
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Copertino
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Gravina
-
Locorotondo
-
Martina
o Martina Franca
-
Matino
-
Moscato
di Trani
-
Nardò
-
Orta
Nova
-
Primitivo
di Manduria
-
Rosso
Barletta
-
Rosso
Canosa
-
Rosso
di Cerignola
-
Squinzano
Aleatico
di Puglia
ZONA DI PRODUZIONE: Il territorio dell'intera regione.
VITIGNI: Aleatico 85%, Negro amaro/Malvasia nera/Primitivo 15%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso granato con riflessi violacei,
aroma delicato caratteristico, sapore pieno, moderatamente dolce vellutato.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale 214 del 1973, gradazione minima 15
gradi, superficie iscritta alla DOC 5,5 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI: Crostata di fragole, dolci al miele, pasticceria
secca.
Alezio
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio comunale di Alezio e di altri comuni in
provincia di Lecce.
VITIGNI: Negro amaro/Malvasia nera di Lecce 80%, Sangiovese 20%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, odore vinoso se
giovane, etereo e ricco di bouquet se invecchiato, sapore asciutto, caldo, con
gradevole retrogusto amarognolo, giustamente tannico e sapido.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 264 del 1983, gradazione minima 12
gradi, superficie iscritta alla DOC 51 ha, con due anni di invecchiamento e una
gradazione minima di 12,5 gradi può portare la dizione Riserva in etichetta.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI: Risotti, pasta asciutta al pomodoro, pesce
alla griglia, carni bianche,
formaggi duri.
Brindisi
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio dei comuni di Mesagne e di Brindisi.
VITIGNI: Negro amaro 70%, Malvasia nera di
Brindisi/Sussumaniello/Montepulciano/Sangiovese
30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, odore vinoso, profumo
intenso, sapore asciutto, armonico, con retrogusto amarognolo, vellutato,
giustamente tannico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta ufficiale n. 111 del 1980, gradazione minima 12
gradi, superficie iscritta alla DOC 179 ha, con una gradazione minima di 12,5
gradi e due anni di invecchiamento può portare in etichetta la dizione di
Riserva.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI: Salumi, minestre, formaggi semiduri.
Cacce
Mmitte di Lucera
ZONA DI PRODUZIONE: I comuni di Lucera, Troia e Biccari in provincia di
Foggia
VITIGNI: Uva di Toia 35-60%, Montepulciano/Sangiovese/Malvasia nera di Brindisi
25-35%, Trebbiano toscano/Bombino bianco/Malvasia lunga bianca 15-30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino,odore caratteristico,
sapore pieno, armonico con retrogusto caratteristico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 82 del 1976, gradazione minima 11,5
gradi, superficie iscritta alla DOC 60 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Copertino
ZONA DI PRODUZIONE: Copertino e altri comuni in provincia di Lecce.
VITIGNI: Negro amaro 70-100%, Malvasia nera di Brindisi e di
Lecce/Montepulciano/Sangiovese 30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino di varia intensità,
odore vinoso, persistente, sapore asciutto con retrogusto amarognolo, sapido,
generoso.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 25 del 1977, gradazione minima 12
gradi, con una gradazione minima di 12,5 gradi e due anni di invecchiamento può
portare in etichetta la dizione di Riserva.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Gravina
ZONA DI PRODUZIONE: Gravina ed altri comuni in provincia di Bari.
VITIGNI: Malvasia Bianca lunga 40-65%, Greco di Tufo/Bianco d'Alessano
35-60%, Trebbiano toscano/Verdeca 10%,
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tendente al
verdolino, odore caratteristico, sapore secco o amabile, fresco, sapido,
armonico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n.23 del 1984, gradazione minima 11
gradi, superficie iscritta alla DOC 43 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Locorotondo
ZONA DI PRODUZIONE: Il comune di Locorotondo in provincia di Bari e
Cisternino e parte di Fasano in provincia di Brindisi.
VITIGNI: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%, Fiano/Bombino bianco/Malvasia
toscana max 5%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore verdolino o paglierino chiaro, odore
delicato, caratteristico, gradevole, sapore asciutto , delicato.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 211 del 1969, superficie iscritta
alla DOC 1.094 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI: Riso con asparagi e gamberetti
Martina
o Martina Franca
ZONA DI PRODUZIONE: Martina Franca ed altri comuni in provincia di Brindisi,
Bari, e Taranto.
VITIGNI: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%, Fiano/Bombino bianco/Malvasia
Toscana max 5%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore verdolino o paglierino chiaro, odore
vinoso, delicato caratteristico, gradevole, sapore asciutto, delicato.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 211 del 1969, gradazione minima 11
gradi, superficie iscritta alla DOC 10.136 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Matino
ZONA DI PRODUZIONE: Matino ed altri comuni confinanti in provincia di Lecce.
VITIGNI: Negro amaro 70-100%, Malvasia nera/Sangiovese 30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore Rosso rubino, odore vinoso, sapore
asciutto, armonico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 187 del 1971, gradazione minima
11,5 gradi. superficie iscritta alla DOC 93 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Moscato
di Trani
ZONA DI PRODUZIONE: Il Nord della provincia di Bari e parte dei territori di
Cerignola e Trinatopoli in provincia di Foggia.
VITIGNI: Moscato bianco 85%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo dorato, odore intenso, aroma
caratteristico, sapore dolce, vellutato.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 63 del 1975, gradazione minima 12,5
gradi, superficie iscritta alla DOC 25 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Nardò
ZONA DI PRODUZIONE: I comuni di Nardò e Porto Cesareo in provincia di
Lecce.
VITIGNI: Negro amaro/Malvasia nera di Lecce e di Brindisi 80%, Montepulciano
20%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, odore vinoso con
profumo intenso, sapore armonico, lievemente amarognolo, vellutato e giustamente
tannico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 226 del 1987, gradazione minima
11,5 gradi, superficie iscritta alla DOC 22 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Orta
Nuova
ZONA DI PRODUZIONE: Orta Nuova ed altri comuni in provincia di Foggia.
VITIGNI: Sangiovese 60%, Uva di Troia/Montepulciano 30-40%, Lambrusco
Maestri/Trebbiano toscano 10%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso dal rubino al granato, odore
vinoso, gradevole, sapore asciutto, armonico, di corpo, giustamente tannico.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 274 del 1984, gradazione minima 12
gradi, superficie iscritta alla DOC 2 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Primitivo
di Manduria
ZONA DI PRODUZIONE: Numerosi comuni in provincia di Taranto ed alcuni in
provincia di Brindisi.
VITIGNI: Primitivo 100%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso tendente al violaceo, aroma
leggero caratteristico, sapore gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato
con l'invecchiamento.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 60 del 1985, gradazione minima 14
gradi, superficie iscritta alla DOC 599 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Rosso
Barletta
ZONA DI PRODUZIONE: I comuni di Barletta, Andria e Trani in provincia di
Bari ed alcuni comuni in provincia di Foggia.
VITIGNI: Uva di Troia 70-100%, Montepulciano/Sangiovese/Malbech max 30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino granato, odore vinoso
caratteristico, sapore asciutto, armonico, di corpo.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 278 del 1977, gradazione minima 12
gradi, Superficie iscritta alla DOC 72 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Rosso
Canosa
ZONA DI PRODUZIONE: Il comune di Canosa in provincia di Bari.
VITIGNI: Uva di Troia 65%, Montepulciano/Sangiovese 35%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, odore vinoso alcolico,
sapore asciutto, sapido, di buon corpo, giustamente tannico, armonico,
persistenza amarognola gradevole.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 198 del 1979, gradazione alcolica
12 gradi, superficie iscritta alla DOC 99 ha, con una gradazione minima di 13
gradi e due anni di invecchiamento in legno può portare in etichetta la dizione
di Riserva.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Rosso
di Cerignola
ZONA DI PRODUZIONE: I comuni di Cerignola, Stornara e Stornarella e parte di
Ascoli Satriano in provincia di Foggia.
VITIGNI: Uva di Troia 55%, Negro amaro 15-30%, Sangiovese/Barbera/Montepulciano/Malbeh/Trebbiano
toscano max 15%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, odore vinoso,
fruttato, sapore asciutto, sapido di buon corpo, gradevolmente tannico,
armonico, retrogusto amarognolo.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 285 del 1974, gradazione minima 13
gradi, superficie iscritta alla DOC 11 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
Squinzano
ZONA DI PRODUZIONE: Squinzano ed altri comuni in provincia di Lecce ed altri
in provincia di Brindisi.
VITIGNI: Negro amaro 70-100%, Malvasia di Brindisi e Lecce/Sangiovese max 30%.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino, odore fruttato,
etereo, intenso, sapore pieno, asciutto, vellutato.
DISCIPLINARE: Anno DOC Gazzetta Ufficiale n. 230 del 1976, gradazione minima
12,5 gradi, superficie iscritta alla DOC 194 ha.
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
ZONA DI PRODUZIONE:
VITIGNI:
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
DISCIPLINARE:
RESA:
SERVIZIO:
BICCHIERE:
BOTTIGLIA:
ETA' OTTIMALE:
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
ABBINAMENTI:
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